Vini Rossi

VITIGNO: Nebbiolo 100%

MENZIONE GEOGRAFICA AGGIUNTIVA: Rombone

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI: splendidi vigneti nella zona di Treiso, località Rombone.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: vigneti collinari esposti a Sud – Sud Ovest, formati da marne grigio biancastre con strati argillo – sabbiosi.

RESA UVA PER ETTARO: 70 q.li con resa uva/vino del 65%

GRADAZIONE ALCOLICA MINIMA: 13% vol.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera con filari distanziati a 2 metri. Potatura Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza l’utilizzo di diserbanti, erbicidi e disseccanti.

EPOCA DI RACCOLTA: ultima quindicina di settembre.

VINIFICAZIONE: le uve sono raccolte a mano con scelta rigorosa dei grappoli in vigna, e prima della fasi di diraspa – pigiatura. Fermentazione con macerazione per un periodo di 10 – 15 giorni, ad opera di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è svolta tra l’inverno e la primavera successiva.

AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO: in recipienti di acciaio inox con successivo passaggio in botti di legno di rovere di media e grande capacità per almeno 18 mesi. Messo in bottiglia, affina per almeno 12 mesi prima di essere messo in commercio.

CARATTERISTICHE DEL VINO: colore rosso rubino con leggeri riflessi aranciati, brillante. Profumi delicati, intensi e gentili. Ricordi di rosa passita, spezie dolci e piccoli frutti. Al gusto asciutto, morbido quasi vellutato, grande finezza, armonia ed eleganza.

VITA MEDIA DEL VINO: si può già consumare dal secondo anno dopo la vendemmia. È comunque un vino molto longevo che, anche dopo 8 – 10 anni di affinamento in bottiglia continua ad esprimere le sue grandi qualità e la sua nobile austerità.

TEMPERATURA DI SERVIZIO E ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si consiglia di servirlo a 18° C circa, in calice “balloon” grande. Ottimo con carni arrosto, selvaggina, pollame e tutte le carni in genere. Magnifico con risotti e “tajarin”, esaltante con formaggi sia freschi che stagionati.

VITIGNO:
Barbera 100%
ZONA DI PRODUZIONE:
Peiragal è un antico termine dialettale che identifica colline di buona
pendenza costituite da grandi formazioni di terreno calcareo argilloso molto
compatto, con pietre di grandi dimensioni. Queste condizioni limitano
l’assorbimento delle piogge e favoriscono un radicamento molto profondo
delle viti, alla ricerca dell’umidità che risale, per capillarità, dagli strati
profondi. Il risultato è la produzione di grappoli spargoli e, quindi, di un vino
assai strutturato, con moderata acidità, presenza alcolica ben bilanciata e
tannini dolci, mai troppo in evidenza.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO:
Controspalliera con potatura Guyot su colline di buona pendenza.
VINIFICAZIONE:
L’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e
diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna
dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a
temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. Dopo una
macerazione di 9 giorni a 28-30° C il vino viene separato dalle vinacce a
fermentazione ormai ultimata. Travasato in tini di cemento vetrificato,
appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantiene a lungo la
temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la
fermentazione malolattica si avvia spontaneamente, terminando già nel mese
di dicembre.
AFFINAMENTO:
La maturazione di un anno in piccoli fusti di rovere francese da 225 litri di
media tostatura permette a questo vino di grande ricchezza, di amalgamarsi e
raggiungere una perfetta armonia tra tannini, acidità ed alcool. L’apporto del
legno, mai invasivo, aggiunge una leggera nota boisé che si unisce al già ampio
ventaglio di profumi e sapori, aumentandone la complessità. Nessuno di
questi elementi prevale, ma tutti si fondono in un’intensa sensazione di
piacevolezza, equilibrio ed armonia che accompagna a lungo i nostri sensi. La
Barbera d’Alba Peiragal raggiunge la maturità dopo 2 anni dalla vendemmia e il
plateau di maturazione è compreso fra i 2 e 5 anni.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Colore rosso rubino con orli granato intenso e brillante. Profumo fresco, vivo,
con netto sentore di ribes nero, frutti di bosco, nocciola tostata e vaniglia. Di
immediata piacevolezza, equilibrio ed armonia, il gusto è elegante, con tannini
avvolgenti e morbidi. Gradevoli sono lo speziato e la nota boisé che si fondono
perfettamente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
La Barbera Peiragal è completo in ogni occasione. Si accompagna
egregiamente agli antipasti tipici langaroli, vitello tonnato e flan di verdure, a
primi piatti con ricchi condimenti e secondi piatti di carne, bollita o arrosto,
ma esalta oltremodo anche i tradizionali minestroni. È compagno ideale delle
tome e formaggi a pasta dura moderatamente stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18° C
GRADO ALCOLICO:
14% Vol

Uve: Nebbiolo da Barolo nel comune di Monforte d’Alba. Vino dal sapore pieno ed elegante e dai sentori olfattivi unici. La buona struttura è accompagnata da un colore rosso granato con riflessi rubino. I tannini equilibrati lo rendono un vino ideale all’invecchiamento. Ideale con grossa selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.