Vini Rossi

ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Mezzane di Sotto – Località Monti Garbi (Verona).
TIPOLOGIA DI TERRENO
Bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa.
ALTEZZA VIGNETI
300 m s.l.m.
UVE
Corvina e Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina 5% – Oseleta 5%.
ETÀ DELLE VIGNE
40 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola Veronese.
DENSITÀ IMPIANTO
3.300 viti ha.
RESA
70 q ha.
VINIFICAZIONE
In nuovi tonneaux aperti di rovere francese da 500 litri, in locali climatizzati. Vendemmia: doppia
cernita a mano in plateaux. Pressatura: solo mosto fiore senza pressatura in dicembre. Appassimento:
3 mesi. Fermentazione: alcolica naturale con follature a mano per circa 30 – 40 giorni in botti di legno.
Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri. Batonnage: una volta alla settimana per il primo anno.
AFFINAMENTO
3 anni in tonneaux nuove.
QUANTITÀ PRODOTTA
15.000 bottiglie.
ESAME ORGANOLETTICO
Colore: impenetrabile rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo: frutti selvatici, tocchi boisè e toni
minerali su aromi di liquirizia, pepe nero, tabacco, spezie e cioccolato. Sapore: equilibrato molto intenso,
persistente e robusto di corpo, da consumarsi oltre il 5° anno successivo alla vendemmia.
ALCOOL
16% Vol.
ACIDITÀ
6,19 g/l.
ZUCCHERI RESIDUI
8 g/l.
ABBINAMENTO
Carni rosse alla brace, roast beef, brasati, tagliate di manzo o puledro, arrosti con sughi saporiti, selvaggina
sia da pelo che da penna, formaggi a pasta dura e stagionati, frutta secca. Ma perchè no, da consumare
anche da solo in compagnia di amici.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 °C – 18 °C.
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
15-20 anni.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA
CAMPO DEI GIGLI
Società Agricola Tenuta Sant’Antonio di Castagnedi Massimo, Armando, Paolo, Tiziano
Via Monti Garbi, Loc. San Briccio, Mezzane Di Sotto – (VR) Italy / T 0039 045 7650383 / F 045 617

Denominazione:Amarone della Valpolicella DOCG
Vitigni:Corvina 80%, Rondinella 10%, Oseleta 10%
Regione:Veneto (Italia)
Gradazione:16.5%
Formato:Bottiglia 75 cl
Vigneti:Nei vigneti di Sant’Ambrogio di Valpolicella, con esposizione a Sud-Est, su suoli ricchi di creta e calcare, su vigne di oltre 20 anni poste a 300-350 m. slm
Vinificazione:Prima della vinificazione, dopo una vendemmia con rigorosa selezione dei grappoli a perfetta maturazione, appassimento delle uve per circa 120 giorni per ridurre il contenuto di acqua e concentrare ulteriormente gli zuccheri
Affinamento:Almeno 48 mesi in grandi botti di rovere, poi almeno 12 mesi in bottiglia

DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella DOCG
TIPOLOGIA: Vino Rosso Secco
UVE: Corvina veronese 60%, Corvinone 15%, Rondinella 20%, Croatina 5%
VIGNETO: Vigneto Roccolo Grassi di 12 ettari (su 4 ettari di vite vecchie di 40 anni produciamo
lʼAmarone)
ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: Sud – Est
ALTIMETRIA DEL VIGNETO: da 250 a 200 m. s.l.m.
TIPO DI TERRENO: di origine vulcanica – basaltica
SISTEMA DʼALLEVAMENTO: Pergoletta con 3000 viti per ettaro
RESA: 1,5 – 2 kg per pianta
EPOCA DELLA VENDEMMIA: fine settembre, raccolta a mano in plateaux
APPASSIMENTO: naturale, con ausilio di ventilatori allʼoccorrenza.
Pigiatura delle uve la prima settimana di dicembre
MATERIALE VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox
FERMENTAZIONE E MACERAZONE: macerazione a freddo per 6 – 7 gg. in maniera naturale,
grazie alla temperatura esterna molto bassa, poi si riscalda per aiutare i lieviti ad iniziare la
fermentazione. Temperatura di fermentazione 25-27 C per 21 giorni, con rimontaggi e follature
quotidiane
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in legno e in modo naturale
AFFINAMENTO: in barrique di rovere francese da 225 lt. per 26 mesi e 24 mesi in bottiglia. Il
50% delle barrique sono nuove e il 50% di II passaggio
PRODUZIONE TOTALE: 10300 bottiglie da 750 ml e 250 Magnum
ESAME ORGANOLETTICO: lʼAmarone Roccolo Grassi è un vino di grande struttura e
morbidezza, in cui si ricerca grande equilibrio, finezza e complessità; un vino in cui i tannini sono
dolcissimi ma presenti e in grado di dare lunghezza e profondità al vino durante la degustazione.
Ha un colore rosso rubino molto intenso; al naso si ritrovano sentori di ciliegia, di piccoli frutti
rossi, prugna, spezie, tabacco ed erbe aromatiche.
Eʼ un vino molto fine e complesso, in cui questi aromi che si percepiscono al naso, si ritrovano
poi in bocca e con il tempo diventeranno sempre più fini, precisi e complessi.
Eʼ un Amarone di grande carattere e personalità, espressione di un terroir ben preciso, il vigneto
Roccolo Grassi, che dona al vino queste note di spezie, di tabacco, di frutta matura e di erbe
aromatiche