Chianti Fattoria dei Barbi

CHIANTI DOCG. La famiglia Colombini è stata produttrice fin dal secolo scorso del vino Chianti uno dei più noti e apprezzati vini rossi italiani
UVA: Sangiovese 90% – Canaiolo 7% – altre uve di bacca rossa 3% raccomandati e/o autorizzati dalle unità amministrative della zona di produzione.
VINIFICAZIONE: fatta in maniera tradizionale con macerazione non eccessivamente lunga ma con fermentazione malolattica indotta subito dopo la fine di quella alcolica. AFFINAMENTO: in vasche di acciaio.
ANALISI SENSORIALE: colore rosso rubino brillante. Profumo fruttato e vinoso. Gusto fresco ed armonico, lievemente tannico. Piacevole persistenza.
ABBINAMENTI: panzanella, crostini alla toscana, lardo di colonnata, caciotta e pecorino toscano, zuppa di lenticchie, fagioli, pollo, trippa, porchetta allo spiedo, lepre, bistecca alla fiorentina, fagioli al fiasco, scottiglia. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
CAPACITÀ D’INVECCHIAMENTO: 3-5 anni. CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE: coricate, al buio, a una temperatura di 12-14°C.