Vitigno-100% Barbera
Anno d’impianto-1996
Esposizione-Sud – Ovest
Terreno-Alcalino medio impasto
Forma di allevamento-Guyot
Densità-4500 – 4700 piante per ettaro
Raccolta-Manuale
Vinificazione-Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 24 – 26 °C, 6-7 giorni a contatto con le bucce, svinatura del solo fiore senza aggiunta di vino di pressa. Fermentazione malolattica completamente svolta in cemento. Maturazione in vasche d’acciaio fino in primavera e successivo imbottigliamento.
Formati-0,75 lt
Abbinamenti-Primi piatti, carni rosse e bianche, formaggi media stagionatura.
Temperatura di servizio-18°C