Varietà: Primitivo e altri vitigni raccomandati
Comune di produzione: Salice Salentino (LE)
Natura del terreno: di origine alluvionale,
medio impasto con zone tendenti al calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 5.000/5.500 piante per Ha
Resa per ettaro: 90 q.li di uva
Produzione: diraspatura e pigiatura soffice.
Macerazione per 8 giorni alla temperatura di 22-
25°C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox
a temperatura controllata.
Maturazione in vasche di cemento rivestite di
resine epossidiche alimentari
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con gradevoli
riflessi granata
Bouquet: intenso di frutta matura e note
speziate
Sapore: morbido, vellutato e ben strutturato
Temperatura di servizio: 16 – 18°C