Spumanti - Prosecchi - Champagne

UVE: Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti
dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.
EPOCA DI RACCOLTA: dalla seconda decade di
agosto alla prima di settembre.
RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
55%, equivalente a 6.600 bottiglie per ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei
grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione
alcolica in tini d’acciaio.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia. Seconda fermentazione in
bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti
per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Brut.

Il Franciacorta Brut Teatro alla Scala di Bellavista è un metodo classico brut millesimato che si eleva per 60 mesi sui lieviti.
La spuma è vivace con perlage fine e persistente. È uno spumante generoso con belle note floreali, di agrumi canditi e confetti. In bocca è asciutto, morbido e fresco con bella acidità che ne accentua la personalità.

SCHEDA TECNICA

Denominazone Franciacorta Docg
Tipologia vino spumante
Provenienza Lombardia
Vitigni Chardonnay
Vinificazione: con metodo classico e fermentazione in piccole botti di rovere bianco.
Affinamento di 60 mesi sui lieviti.
Gradazione 12,5%
Formato 0,75
Temperatura di servizio: 6-8° C
Abbinamenti: antipasti, piatti a base di pesce, anche crudo. Ottimo come aperitivo.

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Annata2012ProvenienzaLombardiaVitigniChardonnayAbbinamentiAperitivo, Antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Primi piatti di verdure, Primi piatti di pesce, Frutti di mare, Frittura di pesce, Pesce alla griglia, Pesce in umido, Piatti vegetariani

PALAZZO LANA EXTRÊME 2008
Franciacorta Riserva
UVE: Pinot Nero al 100%, proveniente da due vigne di
proprietà, allevate ad alta densità d’impianti,
a Borgonato: Quindicipiò, in collina, e Brolo, prospicente palazzo Lana Berlucchi.
EPOCA DI RACCOLTA: 24-25 agosto.
RESA: 8.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto
del 30% equivalente a 3.200 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: il “cuore” del mosto fiore, ottenuto
dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la
fermentazione alcolica in tini d’acciaio; al termine,
alcune partite sono trasferite in barrique di rovere,
dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con il 100% di vini
dell’annata scelti tra le migliori selezioni. Seconda
fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a
contatto con i lieviti per almeno 7 anni, seguito da altri
6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Extra Brut.
FORMATI: bottiglia 750 ml e Magnum 1,5 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma copiosa, corona persistente,
perlage finissimo.
COLORE: giallo paglierino intenso, con una vivace
nuance oro rosa.
PROFUMO: sensazioni olfattive ampie, con sentori di
frutti a pasta gialla e arancia candita.
SAPORE: al palato si distingue per la grande freschezza,
la pulizia gustativa e la struttura, il tutto armonizzato
da mineralità e acidità, che ne determinano grande
persistenza e importante longevità.
ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto
pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti,
secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media
stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.
DATI ANALITICI INDICATIVI ALL A SBOCCATURA:
Alcol 12,0% vol, zuccheri 2,0 g/l, acidità totale
8,00 g/l – pH 3,00
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2004

Chardonnay
Metodo Franciacorta (rifermentazione in bottiglia). Secondo l’annata, minimo 40 mesi sui lieviti
Colore giallo verdognolo, con spuma cremosa. Profumo raffinato, ricco di note speziate. Sapore morbido, armonico

L’evoluzione del gusto generale verso vini meno dolci e il consumo come aperitivo hanno portato alla generalizzazione degli champagne brut, ma molti amatori continuano ad apprezzare la sottigliezza dei piaceri del passato rappresentati dal Demi-Sec.
Harmony è un vino rotondo e delicato grazie ad un’elevata percentuale di Chardonnay e ad un dosaggio equilibrato.