Spumanti - Prosecchi - Champagne

Bollinger PN VZ15 mette in risalto le caratteristiche distintive dei vini del terroir di Verzenay, che costituiscono l’80% del blend, armonizzate da un piccolo apporto di Pinot nero da altri village: Aÿ, Bouzy e Tauxières. L’esito è uno Champagne di bella profondità, eleganza e tensione, dal finale salino.

BRUNEI – BRUT
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.
L’espressione più tipica del territorio per La Tordera
Zona di produzione/Vigneto: Vidor, uno dei 15 comuni
compresi nel disciplinare, frazione Colbertaldo.
Estensione vigneto: 6.8 ha
Altitudine: 180 m s.l.m.
Tipo terreno: Argilla alluvionale data da ristagno idrico.
Giacitura ed esposizione: Vigneto in fondovalle
con esposizione a sud.
Sistemi di allevamento: Doppio capovolto
Età vigna media: 60 anni
Resa: 135 quintali ha
Epoca di vendemmia: Primi di settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice con eliminazione della
torchiatura e utilizzando uve non completamente mature.
Presa di spuma: 5 settimane ad una temperatura di 15° C per
esaltare l’acidità.
Alcool: 11.5 % vol.
Acidità totale: 5.6 gr/l
Colore: brillante, giallo paglierino scarico.
Perlage: fine, più compatto.
Profumo: fragrante miscela di fiori e frutti, con sentori di pera
acerba e mela verde, litchi (frutto dal tipico odore di uva nei vari
stadi di maturazione), note di gelsomino e timo e un leggero
retrogusto di lime.
Sapore: ricorda il profumo di mela, è fresco e nella sua armonia ha
una notevole persistenza data dall’acidità evidente.
Abbinamenti: risotto ai frutti di mare. “Scampi mojito”, scampi
crudi innaffiati di olio al lime e mentuccia. Per la sua completa
personalità è inoltre lo spumante eccellente per ricevimenti e
brindisi.
Servizio: va servito ad una temperatura di 8°C
Bicchiere: ampio da vino bianco.
Conservazione: conservare in luogo fresco e buio,
ad una temperatura max di 18°C
Curiosità: la zona brunei prende il nome da un antica località
coltivata a prunus, nome latino di prugna.
Il vino ricorda il gusto della prugna selvatica poco matura.
0,375L 0,75L 1,5L 3L 6L
9L 12L
Natural Balance,
la nostra filosofia
in ogni nostra bollicina
Packaging
sostenibile
La magia
dell’aperitivo
Glera
Bianchetta
Verdiso
Zucchero: 8 gr/l
Anidride solforosa: 95 mg/l
(liv. max consentito nello spumante 235 mg/l,
liv. max consentito nello spumante Bio 117 mg/l)

Denominazione
Franciacorta.
Varietà delle uve
Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.
Vigneti di origine
55 vigne a Chardonnay, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.
4 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune
di Passirano.
18 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 21 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
Epoca di vendemmia
Dalla prima alla terza decade di agosto.
Resa media per ettaro
8.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.480 litri di vino (resa in vino: 63%).
La vinificazione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle
uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’
del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e
raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di
asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base
fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al
marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino
per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di
origine. In seguito i vini sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva
delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della
cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata
personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un
affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere
tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno,
utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco.
Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri
Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia
confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti
Durata media 25 mesi.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro – “Extra Brut”.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 5,70 grammi/litro;
Acidità Volatile 0,37 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).

Uvaggio:100% Pinot Noir
Gradazione:12,50%
Lo Campagne “007” di Bollinger ha una lunga storia. Nasce dall’incontro nel 1978 tra Albert R. Cubby Broccoli, uno dei produttori della saga cinematografica di James Bond e Christian Bizot, allora Direttore Generale della Maison Bollinger. Tra di loro nasce una forte amicizia e un legame che si estende alla famiglia. Un’associazione evidente e naturale tra questi due miti che condividono numerosi valori come l’eccellenza, il carattere e l’eleganza. Da qui, lo Champagne Bollinger diventa lo champagne di James Bond, l’elemento chiave di seduzione verso il genere femminile e simbolo della ricercatezza dello spirito “british”. La bottiglia viene offerta con uno speciale cofanetto in metallo a cassa vuota in grado di mantenere fresco lo Champagne per almeno 2 ore.

Caratteristiche di questo Champagne Bollinger “007” Millésime 2011 LIMITED EDITION
Le sensazioni sono quelle di uno Champagne spettacolare. Il colore è dorato, classico, impreziosito dai riflessi ambrati conferiti dal lungo invecchiamento. Al naso sono spiccati i sentori di frutta matura come le mele cotogne e il miele. Accompagnano questi profumi quelli più caldi della frutta secca tostata, del cacao dell’anice stellato e della noce moscata. Al palato si contraddistingue per la suo piena corposità. Potente e ben equilibrato con sapori persistenti a lungo. Adeguatamente minerale e leggermente sapido risulta molto gradevole e di facile beva.