Spumanti - Prosecchi - Champagne

Vitigno: 100% Glera (già conosciuto come Prosecco)

Vigneti: Guizza, Castella, Borgo America, Farrò.

Esposizione: SUD.

Altimetria: da 250 a 320 metri slm.

Resa per ettaro: Mediamente 110 q.li/ha

Sistema di allevamento: Guyot

Densità d’impianto: 5500 piante/ha

Coltivazione: Biologica – In conversione

Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre

Vasche di fermentazione: Acciaio

Temperatura di fermentazione: 15°C

Fermentazione e presa di spuma: 45 gg

Gradazione alcolica: 11% vol.

Acidità totale: 5,60 gr/lt

Residuo zuccherino: 6,0 gr/lt

Temperatura di servizio: 4 °C

Vitigno: 90% Glera (già conosciuto come Prosecco) da selezione massale, 5% Bianchetta, 5% Perera

Vigneti: Colbertaldo

Esposizione: SUD.

Altimetria: da 250 a 320 metri slm.

Resa per ettaro: Mediamente 110 q.li/ha

Sistema di allevamento: Guyot

Densità d’impianto: 5500 piante/ha

Coltivazione: Biologica – In conversione

Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre

Vasche di fermentazione: Acciaio

Temperatura di fermentazione: 15°C

Fermentazione e presa di spuma: 45 gg

Gradazione alcolica: 11% vol.

Acidità totale: 5,80 gr/lt

Residuo zuccherino: 9,0 gr/lt

Denominazione
Franciacorta Millesimato.
Varietà delle uve
Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%.
Vigneti di origine
17 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune
di Passirano.
5 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 26 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco
e Passirano.
Epoca di vendemmia
Seconda decade di agosto 2015.
Resa media per ettaro
8.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.530 litri di vino (resa in vino: 43%).
La vinificazione
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve
e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del
Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate
e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di
asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base
fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità
aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha
una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei
vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7mesi
dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection
Brut 2015 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay,
Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare
profilo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce
potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al
mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi
e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più
gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in
modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Affinamento sui lieviti
Durata media 48 mesi.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool: 12,8% Vol; pH: 3,06; Acidità Totale: 6,00 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,30 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 47 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).