Vin Santo dei Barbi

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UVA: Trebbiano 55% – Malvasia 35% – Sangiovese 10%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve vengono lasciate appassire sui graticci fino a dicembre quando raggiungono 18-19° Baumé (termine che indica alto contenuto di zuccheri e basso contenuto di acqua). Dopo una pressatura soffice, il mosto è posto in piccoli caratelli di rovere insieme alla madre (residuo di Vin Santo della produzione precedente ricco in lieviti) dove lentamente fermenta e matura caratteristici e inconfondibili aromi.
ANALISI SENSORIALE: colore giallo ambrato. Delizioso al naso, con un bagaglio aromatico ricco, pulito e gradevole con note di uva passa, frutta candita e noce seguite da una delicata fragranza che ricorda il miele di castagno. In occa armonico vellutato, molto equilibrato con la dolcezza ed il calore dell’alcool ben bilanciati. Finale molto lungo e piacevolissimo.
ABBINAMENTI: a una temperatura di 14-15°C con i cantucci (biscotti secchi toscani fatti con le mandorle) e la pasticceria secca; a 10-12°C con formaggi stagionati a pasta dura e paté a base di fegato. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-15°C.
CAPACITÀ D’INVECCHIAMENTO: può invecchiare per decenni. CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE: coricate, al buio, a una temperatura di 12°-14°C.
ALCOL: 16%
CONFEZIONI: formato 0,375 Lt – Astuccio serigrafato

19,50 

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Peso1.300 kg

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