Ferrari Perlé

CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE
Zona di produzione: vigneti di Col San Martino.
Vitigni: 100% Glera.
Vini cazione: spremitura sof ce e fermentazione in purezza a
temperatura controllata. Presa di spuma e fermentazione naturale in
autoclave per circa 50 giorni a 12 – 13 °C.
Alcool: 11,5%
Residuo zuccherino: 8 g/l
Pressione a 20° C: 5 bar
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: colore giallo paglierino con ri essi verdognoli; spuma
brillante e vivace; perlage ne e persistente.
Profumo: oreale, delicato, con sentori di mela golden, pesca bianca e
sfumature di cedro.
Gusto: deciso e sapido con ottimo equilibrio acido-tannico; persistente
ed armonico.
Retrogusto: fresco, vibrante e piacevolmente secco.
Temperatura di servizio suggerita: 5 – 7°C
Lt 3 in cassa di legno

Franciacorta Millesimato
UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai
migliori vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densità
d’impianto.
EPOCA DI RACCOLTA: seconda e terza decade di agosto.
RESA: 8.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
45%, equivalente a 4.800 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva
dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione
alcolica in tini d’acciaio e in barrique di rovere, dove
svolge anche la fermentazione malo-lattica, e si affina 6
mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100%
di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e
successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per
almeno 3 anni, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Brut.
FORMATI: bottiglia 750 ml
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa con buona
persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.
COLORE: giallo paglierino mediamente intenso.
PROFUMO: fine ed elegante, caratterizzato da sentori di frutta
bianca, amalgamati a note agrumate e impreziositi da sentori
di pane nero.
SAPORE: al palato, presenta buona struttura e corposità
gustativa, in armonia con un’ottima acidità che regala
sensazioni di estrema pulizia gustativa.