Champagne Laurent Perrier Cuvee Rose

Uvaggio Chardonnay 65%, pinot nero 35%
Origine
Posizione particolarmente esposta e ventilata,
suolo ciottoloso, moderatamente calcareo,
ottimamente drenante.
Sistemi d’allevamento Guyot
Densità di impianto 5000 ceppi/ha
Resa 95 q.li/ha
Resa di vino 60% pari a 57 hl/ha
Età media delle viti 18 anni
Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione
Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4
ore a freddo (17/18° C)
Decantazione statica a freddo
Inoculo con lieviti selezionati
Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox
Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique
Stabilizzazione Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio) Maggio
Affinamento sui lieviti Da 24 a 30 mesi
Sboccatura Da luglio
Affinamento post sboccatura 3 – 4 mesi
Dosaggio 5 g/l

CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE

Zona di produzione: vigneti di Col San Martino.

Vitigni: 100% Glera.

Vinificazione: spremitura soffice e fermentazione in purezza a temperatura controllata. Presa di spuma e fermentazione naturale in autoclave per circa 50 giorni a 12 – 13°C.

Alcool: 11,5%

Residuo zuccherino: 8 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; spuma brillante e vivace; perlage fine e persistente.

Profumo: floreale, delicato, con sentori di mela golden, pesca bianca e sfumature di cedro.

Gusto: deciso e sapido con ottimo equilibrio acido-tannico; persistente ed armonico.

Retrogusto: fresco, vibrante e piacevolmente secco.

Temperatura di servizio: 5 – 7°C
lt 6 in cassa di legno