Grappa

Abbiamo cominciato ad invecchiare delle Grappe cercando il connubio giusto fra le varie Grappe di vitigno ed il legno di quercia francese, ma soprattutto lasciando agire il tempo.

Questa Grappa invecchiata è nata dall’unione di più grappe: la Grappa di Chardonnay di Pinot Nero di Pinot Grigio e altre, lasciate riposare a circa 68° in barriques di rovere francese per almeno tre anni.

La Grappa invecchiata Pilzer presenta un colore ambrato, con riflessi leggermente verdognoli, il profumo si fonde in delicate sfumature di grappa e note tipiche del legno che ricordano la vaniglia e il cacao. Il gusto è delicato, complesso, ampio e con note delicatamente tanniche. È di ottima persistenza lasciando un gusto gradevole ricco di ulteriori sfumature.

È una grappa da degustare in un bicchiere abbastanza grande, facendo attenzione ai suoi profumi e assaporando con calma il suo gusto.

EVO è una grappa (distillato di vinaccia) che per legge viene definita “riserva” poiché riposa oltre 18 mesi in botti di legno. Le botti utilizzate sono barriques di legni diversi (castagno, ciliegio, faggio) e non necessariamente di primo ciclo.

Ciascuna tipologia di legno contribuisce individualmente a conferire una specifica caratterizzazione del prodotto.
EVO non contiene coloranti aggiunti. La sua “nuance” è il risultato della permanenza in barrique. Le modalità di trattamento dei contenitori e le diverse tipologie dei legni usati, cedono a questo distillato sostanze organiche e coloranti inaspettate. Grazie a nuove tecniche di lavorazione, EVO ha un contenuto di olii essenziali estremamente ridotto (“tracce”), favorendo una facile bevibilità ed aumentandone la digeribilità; presenta inoltre quantità di “alcol metilico” ai minimi di legge.

GRADAZIONE
40°
FORMATO
cl.70
Racchiusa in una confezione elegante e raffinata, questa grappa rappresenta senza dubbio l’emblema della storica 903, la riserva più importante e rinomata di Bonaventura Maschio. Ancora oggi è prodotta seguendo l’antica ricetta del fondatore, che la perfezionò e sperimentò in 60 anni per arrivare ai giorni nostri in cui, solo aggiungendo le più moderne tecnologie, riesce ad esaltare al meglio le sue grandi doti gusto olfattive. Dimenticata a lungo in un angolo della barricaia, la Riserva D’Autore 903 è un gioiello per veri appassionati, immancabile nelle collezioni dei più attenti degustatori, una vera chicca d’autore.

Colore ambrato molto intenso e luminoso, con vivi riflessi dorati, esprime al naso sensazioni fruttate di ciliegia sotto spirito unite a note tostate di legno, tabacco e cuoio, insieme a sentori speziati di noce moscata e pepe nero. L’impatto gustativo è schietto, preciso e coerente con l’olfatto, grazie ad un gusto morbido e pieno che coinvolge tutto il palato in un complesso di cremosità e struttura, con una lunghissima persistenza di note tostate e speziate.

Grappa di pura vinaccia Blauburgunder
Nota olfattiva: Floreale
Gusto: Amabile, Rotonda/piena
Descrizione organolettica: Nota di mele sostenuta dalle nuance riccamente fruttate del legno di ciliegio
Occasione: Classico, Da meditazione, Idea regalo
Contenuto: 0,70 l
Gradazione: 40% vol % vol
Invecchiamento: Botti di rovere e botti di legno di ciliegio
Temperatura di servizio: 18 °C

VITIGNO: Nebbiolo da Barbaresco.
TENORE ALCOLICO: 45% in volume.
VOLUME BOTTIGLIA: 70cl.
AFFINAMENTO: 12 anni in piccole botti di rovere.
DEGUSTAZIONE: L’eccezionalità di questa grappa ha il suo fondamento nei vigneti da cui proviene. Il mito del Rabajà non è soltanto di ordine naturale. Chi lo coltiva ha sviluppato un’attenzione meticolosa e maniacale alla qualità, conducendo un’agricoltura attentissima all’ambiente e alla sostenibilità. Il Rabajà è a buon diritto «il giardino» del Barbaresco, luogo ambito tra i viticoltori, in cui uomo e paesaggio hanno raggiunto un perfetto equilibrio di forma e sostanza. È questo lo «spirito del territorio» di cui che Marolo è alla costante ricerca: i segni invisibili che il terroir cesella pazientemente nella materia prima e che l’arte della distillazione – figlia dell’alchimia – insegue con pazienza artigianale, cotta dopo cotta, goccia a goccia. La nostra Grappa di Barbaresco Rabajà è il risultato di una doppia perizia: quella dei vignaioli, che hanno saputo valorizzare la vendemmia 2006, e la maestria del grappaiolo, che ha il dovere di non tradire quell’unicità. Prelevate freschissime, le vinacce ricevono le più scrupolose attenzioni: una distillazione a bagnomaria lentissima e completamente manuale, volta a sprigionare la forza e la suadenza dei profumi. L’invecchiamento, studiato per preservare le caratteristiche date dal terroir di provenienza, regala una grappa di altissimo profilo organolettico. Corpo morbido e vellutato, alcool etereo e avvolgente, calda in bocca e fine al naso, con immediate sensazioni di freschezza e note fruttate.

BOTTIGLIE PRODOTTE: riserva di 1835 esemplari prodotti ed imbottigliati nel 2018.

PACKAGING: i decanter, rigorosamente confezionati a mano, sono presentati in un elegante cofanetto dai particolari ricercatissimi.