Marchesi di Barolo
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Vini Rossi, Piemonte
Barbera d’Alba DOC Peiragal magnum
VITIGNO:
Barbera 100%
ZONA DI PRODUZIONE:
Peiragal è un antico termine dialettale che identifica colline di buona
pendenza costituite da grandi formazioni di terreno calcareo argilloso molto
compatto, con pietre di grandi dimensioni. Queste condizioni limitano
l’assorbimento delle piogge e favoriscono un radicamento molto profondo
delle viti, alla ricerca dell’umidità che risale, per capillarità, dagli strati
profondi. Il risultato è la produzione di grappoli spargoli e, quindi, di un vino
assai strutturato, con moderata acidità, presenza alcolica ben bilanciata e
tannini dolci, mai troppo in evidenza.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO:
Controspalliera con potatura Guyot su colline di buona pendenza.
VINIFICAZIONE:
L’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e
diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna
dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a
temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. Dopo una
macerazione di 9 giorni a 28-30° C il vino viene separato dalle vinacce a
fermentazione ormai ultimata. Travasato in tini di cemento vetrificato,
appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantiene a lungo la
temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la
fermentazione malolattica si avvia spontaneamente, terminando già nel mese
di dicembre.
AFFINAMENTO:
La maturazione di un anno in piccoli fusti di rovere francese da 225 litri di
media tostatura permette a questo vino di grande ricchezza, di amalgamarsi e
raggiungere una perfetta armonia tra tannini, acidità ed alcool. L’apporto del
legno, mai invasivo, aggiunge una leggera nota boisé che si unisce al già ampio
ventaglio di profumi e sapori, aumentandone la complessità. Nessuno di
questi elementi prevale, ma tutti si fondono in un’intensa sensazione di
piacevolezza, equilibrio ed armonia che accompagna a lungo i nostri sensi. La
Barbera d’Alba Peiragal raggiunge la maturità dopo 2 anni dalla vendemmia e il
plateau di maturazione è compreso fra i 2 e 5 anni.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Colore rosso rubino con orli granato intenso e brillante. Profumo fresco, vivo,
con netto sentore di ribes nero, frutti di bosco, nocciola tostata e vaniglia. Di
immediata piacevolezza, equilibrio ed armonia, il gusto è elegante, con tannini
avvolgenti e morbidi. Gradevoli sono lo speziato e la nota boisé che si fondono
perfettamente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
La Barbera Peiragal è completo in ogni occasione. Si accompagna
egregiamente agli antipasti tipici langaroli, vitello tonnato e flan di verdure, a
primi piatti con ricchi condimenti e secondi piatti di carne, bollita o arrosto,
ma esalta oltremodo anche i tradizionali minestroni. È compagno ideale delle
tome e formaggi a pasta dura moderatamente stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18° C
GRADO ALCOLICO:
14% VolSKU: n/a -
Vini Rossi, Piemonte
Barbera d’Alba DOC Ruvei
La Barbera d’Alba è il più tradizionale dei vini piemontesi. L’uva proviene da vigneti caratterizzati da terreni prevalentemente calcareo argillosi, alternati a strati di marne biancastre, in grado di assicurare al vino una struttura eccellente e dotarlo di un carattere vigoroso ma equilibrato.
Il Disciplinare di produzione consente di vinificare il Barbera d’Alba anche in assemblaggio con una piccola percentuale (fino al 15%) di Nebbiolo d’Alba, per accrescerne finezza ed eleganza. Le Cantine dei Marchesi di Barolo utilizzano questa opportunità che, unitamente alla scelta delle posizioni dei vigneti e all’attenzione alla perfetta maturazione dei grappoli, consente di ottenere un vino più morbido, con maggiore struttura, ma di ridotta acidità.L’invecchiamento nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia contribuisce a rendere il vino più armonico ed accrescerne la finezza del bouquet. La sensazione dolce è dovuta essenzialmente alla moderata acidità ed alla delicatezza dei tannini.
La Barbera d’Alba i raggiunge la maturità dopo 2 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 2 e i 6 anni.Il colore è rosso rubino carico, con sfumature porpora. Il profumo è fresco, con note fruttate che ricordano la mora, la confettura di frutti rossi e sentori speziati di vaniglia e nocciola tostata. Il gusto è pieno e avvolgente, con una vena acidula appena evidente. Netta, ma ben amalgamata con le restanti sensazioni, la nota boisé.
Abbinamenti gastronomici:
vino da tutto pasto, completo in ogni occasione. Si accompagna egregiamente ad antipasti gustosi, primi piatti con ricchi condimenti e secondi piatti di carne, bollita o arrosto, ma esalta oltremodo anche i tradizionali minestroni. È compagno ideale di spuntini con salumi freschi e formaggi a pasta dura.SKU: n/a -
Vini Rossi
Barolo DOCG del Comune di Barolo magnum
Le uve che concorrono alla produzione di questa particolare cuvée di Barolo, provengono esclusivamente da vigneti di proprietà “Crus Storici” posti nel Comune di Barolo su colline di buona pendenza, formate da terreni calcareo argillosi intercalati da strati compatti di arenaria grigia e ricoperti da sabbie quarzose e limo finissimo. Il Nebbiolo è il vitigno eclettico per antonomasia: dai suoli compatti di argilla e calcare estrare abbondanza di sali minerali ed oligoelementi che ne arricchiscono la struttura, dai suoli sciolti di sabbie e limo preleva profumi fragranti e speziati. Il desiderio è ottenere l’assemblaggio che realizzi l’armoniosa sintesi delle caratteristiche del millesimo, in relazione all’andamento climatico ed alle precipue caratteristiche espresse dal Nebbiolo in base al microclima ed alle qualità dei suoli dei singoli vigneti.
Il vino viene fatto invecchiare dapprima in piccole botti di rovere, successivamente viene assemblato nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Prima di essere messo in commercio completa il suo affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Il Barolo del Comune di Barolo raggiunge la maturità dopo 6 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione arriva ai 30 anni.Il colore è rosso granato, con sfumature rubino. Il profumo è intenso e persistente con netto sentore di spezie, cannella, assenzio, tabacco e rosa di macchia. Il gusto è pieno ed elegante, con tannini morbidi e avvolgenti. Lo speziato e il boisé si fondono perfettamente.
Abbinamenti gastronomici:
si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, i tajarin, ai ravioli di carne, alle pietanze di carni rosse, ai bolliti, brasati ed alla selvaggina. È compagno ideale delle tome di pecora e capra e dei formaggi a pasta dura stagionati.SKU: n/a -
Vini Rossi, Piemonte
Barolo DOCG della Tradizione Marchesi di Barolo
Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da vigneti, posti su colline di buona pendenza caratterizzate da terreni calcareo argillosi intercalati da strati compatti di arenaria e ricoperti da sabbie quarzose e limo finissimo, in grado di assicurare al vino un’ampia struttura, ricca di oligoelementi e dotarlo di un carattere vigoroso, ma equilibrato e garantire un’ampia espressione del bouquet.
Il vino viene fatto invecchiare dapprima in piccole botti di rovere, successivamente viene assemblato nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Prima di essere messo in commercio completa il suo affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Il Barolo Tradizione raggiunge la maturità dopo 4 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 4 e i 20 anni.Il colore è rosso granato intenso, con sfumature rubino. Il profumo è intenso e persistente con netto sentore di spezie, cannella, assenzio, tabacco e rosa di macchia. Il gusto è pieno ed elegante, con tannini avvolgenti e morbidi. Gradevoli sono lo speziato e il boisé che si fondono perfettamente.
Abbinamenti gastronomici:
è compagno ideale delle tradizionali paste all’uovo langarole tajarin, ravioli di carne, pietanze di carni rosse, bolliti, brasati e della selvaggina. Predilige le tome di pecora e capra e i formaggi a pasta dura stagionati.SKU: n/a -
Vini Rossi, Piemonte
Nebbiolo d’Alba DOC Michet
Il Nebbiolo è un vitigno molto eclettico. Dalle colline calcareo argillose di medio impasto estrae abbondanza di oligoelementi che ne arricchiscono la struttura; dai terreni ricchi di sabbie quarzose e limo preleva profumi fragranti e fruttati. La presenza di uve della varietà Michet, caratterizzata da grappoli piccoli e spargoli, arricchisce il vino di colore ed estratto. Questa unione crea un vino di grande completezza ed armonia con un’ampia ed immediata espressione del bouquet.
Il vino viene invecchiato in botti di rovere di piccole dimensioni ed assemblato nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Il plateau di maturazione è compreso fra i 2 e gli 8 anni.Il colore è rosso rubino, tendente al granato. Il profumo unisce i sentori fruttati del lampone e quelli eterei e speziati della viola e della vaniglia. Il sapore è ampio e armonico ed equilibrato, con tannini dolci, mai troppo in evidenza. Delicata la nota boisé.
Abbinamenti gastronomici:
data la sua struttura, accompagna egregiamente antipasti gustosi, primi piatti con ricchi condimenti, carni arrostite o stufate. È compagno ideale di taglieri di salumi e formaggi stagionati.SKU: n/a -
Vini Rossi, Piemonte
Piemonte DOC Grignolino
Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da colline caratterizzate da terreni calcareo marnosi, di medio impasto, in cui prevalgono le frazioni fini, cioè limo, argille finissime e sabbie quarzose mescolate ad arenaria, in grado di apportare un’immediata espressione del bouquet.
Il vino Piemonte Grignolino esprime le sue migliori caratteristiche nei primi anni di vita ma, se conservato in luogo idoneo, può durare anche alcuni anni.
Il colore, tipico del vitigno, si presenta rosso rubino scarico con sfumature aranciate. Il profumo è fresco, vivace, con netto sentore di pepe bianco, genziana e spezie delicate. Il sapore è asciutto, gradevolmente acidulo, vivo, lievemente tannico, con caratteristico retrogusto di mandorla.
Abbinamenti gastronomici:
per le sue caratteristiche di particolare freschezza, si accosta con molti piatti: risotti, ravioli, minestre di legumi, carni bianche. Ideale anche con alcuni piatti di pesce molto saporiti, come le sarde e le acciughe fritte. È il tradizionale compagno del salame cotto, un insaccato tipicamente piemontese, piuttosto saporito e aromatizzato.SKU: n/a
