VARIETÀ DELLE UVE
Glera atto a dare Prosecco Conegliano Docg 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Collina di Formeniga nel Comune di Vittorio Veneto
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
Collina di Formeniga nel Comune di Vittorio Veneto
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello
stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di
16/17°C. Successiva sosta sui lieviti per 3 mesi circa con un unico travaso.
Presa di spuma in autoclavi di piccole dimensioni con una rifermentazione
di circa 40 giorni a temperatura di 14°C. Ulteriore sosta sui lieviti di 2 mesi
con sollevamento periodico degli stessi. Successivo affinamento in
bottiglia di 40 giorni prima dell’immissione nel mercato. Affinamento in
acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore paglierino platino, con perlage sottile. Al naso esprime subito mela,
mughetto, glicine e vegetali di salvia e timo, cedro, arancia e cenni minerali
di pomice. In bocca, fresco e sapido, con carbonica cremosa e sottile che
riporta al frutto sentito al naso, con agrumi che tendono a prevalere.
Persistente. Aperitivo per eccellenza. Servire a 6-8 °C.