PALAZZO LANA EXTRÊME 2008
Franciacorta Riserva
UVE: Pinot Nero al 100%, proveniente da due vigne di
proprietà, allevate ad alta densità d’impianti,
a Borgonato: Quindicipiò, in collina, e Brolo, prospicente palazzo Lana Berlucchi.
EPOCA DI RACCOLTA: 24-25 agosto.
RESA: 8.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto
del 30% equivalente a 3.200 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: il “cuore” del mosto fiore, ottenuto
dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la
fermentazione alcolica in tini d’acciaio; al termine,
alcune partite sono trasferite in barrique di rovere,
dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con il 100% di vini
dell’annata scelti tra le migliori selezioni. Seconda
fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a
contatto con i lieviti per almeno 7 anni, seguito da altri
6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Extra Brut.
FORMATI: bottiglia 750 ml e Magnum 1,5 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma copiosa, corona persistente,
perlage finissimo.
COLORE: giallo paglierino intenso, con una vivace
nuance oro rosa.
PROFUMO: sensazioni olfattive ampie, con sentori di
frutti a pasta gialla e arancia candita.
SAPORE: al palato si distingue per la grande freschezza,
la pulizia gustativa e la struttura, il tutto armonizzato
da mineralità e acidità, che ne determinano grande
persistenza e importante longevità.
ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto
pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti,
secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media
stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.
DATI ANALITICI INDICATIVI ALL A SBOCCATURA:
Alcol 12,0% vol, zuccheri 2,0 g/l, acidità totale
8,00 g/l – pH 3,00
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2004