Romitorio di Santedame

Le uve provengono esclusivamente
da un singolo vigneto nella tenuta di
Santedame a Castellina in Chianti, nel
cuore del Chianti Classico.
Suolo: ricco in scheletro, galestro e
argilla che permettono un ottimo
drenaggio ideale per la coltivazione
del Sangiovese.
Altitudine: da 300 a 400 metri sul
livello del mare.
ROMITORIO DI SANTEDAME
CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG
Uvaggio
90% Sangiovese e 10% Colorino
Annata 2016
Una buona annata caratterizzata da una perfetta maturazione e una
raccolta regolare.
Prima vendemmia: 2015
Vinificazione ed affinamento
La fermentazione alcolica e la macerazione, aiutate da rimontaggi
e délestage periodici, avvengono in tini termo-controllati di acciaio
inossidabile. La fermentazione malolattica viene svolta in vasche di
cemento per poi trascorrere un periodo di affinamento di circa 30 mesi,
di cui 24 passati in barriques.
Invecchiamento in bottiglia: minimo 3 mesi
Gradazione alcolica: 14.5%
Note di degustazione
Colore: rosso rubino.
Aroma: al naso spiccano i sentori fruttati tipici del Sangiovese, amarena e
prugna matura. Intese note floreale di viola a cui segue un bouquet molto
più complesso con note speziate di cioccolato fondente e pepe nero.
Degustazione: nette sensazioni di tabacco dolce e note balsamiche. È un
vino equilibrato con tannini eleganti supportato da una buona acidità.
Vino persistente e di grande struttura, adatto ad un lungo affinamento.