Bollinger Champagne Special Cuvee “007 Limited Edition”

Sottile, leggero e armonioso, il Brut Réserve della celebre Maison Billecart-Salmon si compone di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier delle migliori terre della Marne. Questo champagne si impreziosisce di un fine merletto di bollicine che genera una schiuma abbondante e persistente, nonché dei riflessi giallo dorati. Gli aromi di frutta fresca, come la pera o la pesca, accompagnano le fragranze floreali al naso. Alla bocca, l’attacco di questo Brut Réserve de Billecart-Salmon è sincero e preciso, seguito da una brillante freschezza e da un finale fruttato lungo ed elegante.

L’EFFERVESCENZA SFERICA
Prodotto utilizzando solo il primo fiore della pigiatura, una parte preponderante del vino di base fermenta in barrique e prosegue per 44 mesi a contatto con i lieviti. È un Franciacorta sui generis, davvero fuori dagli schemi.

Armonico, cremoso ed elegante. È un vino capace di raggiungere un equilibrio unico che ha il potere di creare sensazioni inebrianti.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Paglierino ottimamente lucente, l’oro fa capolino scintillando nel calice; il profumo sprigiona potenza, frutta esotica, agrumi canditi, la delicata tostatura apportata dal legno; vino di grande energia e potenza, comincia a manifestare il burro ammorbidito, il croissant e una delicata sfumatura tostata. Al palato è ricco, sferico, con effervescenza perfettamente fusa con le altre componenti, ha ottima lunghezza, finisce elegante e fine, ricordando appena le note fumose e appena torbate percepite al naso; vino appagante che non perde in scorrevolezza.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI DA NICOLA BONERA
Bevuto su piatti nobili della cucina di mare e non solo, può permettersi di accompagnare primi piatti con sughi ricchi.
Non esagerare con le basse temperature, è vino che danza nel calice e si apre nel tempo.
Tagliolini con sugo di mare.
Guazzetto di aragosta.