Cantina Le Manzane

VARIETÀ DELLE UVE
Glera atto a dare Prosecco Conegliano Docg 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Collina di Manzana nel Comune di Vittorio Veneto
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
Collinare con forte pendenza, esposizione a sud
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello
stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di
16/17°C. Successiva sosta sui lieviti per 3 mesi circa con un unico travaso.
Presa di spuma in autoclavi di piccole dimensioni con una rifermentazione
di circa 40 giorni a temperatura di 14°C. Ulteriore sosta sui lieviti di 2 mesi
con sollevamento periodico degli stessi. Successivo affinamento in
bottiglia di 40 giorni prima dell’immissione nel mercato. Affinamento in
acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore paglierino brillante ravvivato dal perlage fine e persistente, profumo
ampio ed intenso di frutta a polpa gialla, sentori di pesca, mela, banana e
fiori di glicine, finale leggero di crosta di pane, sapore ricco, fresco,
cremoso con buona pienezza e lunghezza in piena corrispondenza con il
profumo, elegante ed armonico. Eccellente come aperitivo e per momenti
di festa, accompagna benissimo anche i dolci a fine pasto. Servire a 7-8
°C

Glera atto a dare Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg min 85% + Chardonnay / Pinot Bianco max 15%

ZONA DI PRODUZIONE
Colline moreniche tra Conegliano e Valdobbiadene

VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
I vigneti si trovano ad un’altitudine variabile tra i 100 e i 300 metri s.l.m. coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Pressatura soffice dell’uva, decantazione statica a freddo del mosto (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16/18°C. Successiva sosta sui lieviti per 3 mesi circa. Presa di spuma in autoclavi con una rifermentazione di circa 40 giorni a temperatura di 14°C. Ulteriore sosta sui lieviti di presa di spuma per 3 mesi ottenendo così un prodotto con elevata pressione senza l’effetto fastidioso della carbonica, aumentando anche la sensazione cremosa dello spumante stesso. Successivo affinamento in bottiglia di 30 giorni prima dell’immissione nel mercato. Acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore paglierino brillante ravvivato dal perlage, profumo fruttato con sfumature floreali. Da aperitivo per eccellenza, si abbina anche con i primi piatti leggeri, minestre e frutti di mare, formaggi freschi e carni bianche. Servire a 6-8 °C.