Cantina Ca' del Bosco
Cantina Ca' del Bosco
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Spumanti - Prosecchi - Champagne
Annamaria Clementi Ca’ del Bosco
Denominazione
Franciacorta Riserva.
Varietà delle uve
Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%.
Vigneti di origine
12 vigne a Chardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune
di Passirano.
4 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco,
Iseo e Passirano.
Epoca di vendemmia
Prima decade di settembre 2010.
Resa media per ettaro
7.600 kilogrammi di uva, equivalenti a 2.960 litri di vino (resa in vino: 39%).
La vinificazione
L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in
cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole
cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare
della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e
idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per
la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di
primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in
piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno
3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la
fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il
vino delle migliori botti, dei 18 vini base di origine, viene spillato per dare
origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per
gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento
a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il
profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di
ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’
del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i
nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia
confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Aprile 2011.
Affinamento sui lieviti
Durata media 9 anni.
Dosaggio alla sboccatura
Nessuna aggiunta di liqueur – Dosage Zéro.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,8% Vol.; pH 3,09; Acidità Totale 6,60 grammi/litro;
Acidità Volatile 0,48 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 55 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).SKU: n/a -
Spumanti - Prosecchi - Champagne
Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige con astuccio
Denominazione
Franciacorta.
Varietà delle uve
Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.
Vigneti di origine
55 vigne a Chardonnay, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.
4 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune
di Passirano.
18 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 21 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
Epoca di vendemmia
Dalla prima alla terza decade di agosto.
Resa media per ettaro
8.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.480 litri di vino (resa in vino: 63%).
La vinificazione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle
uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’
del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e
raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di
asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base
fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al
marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino
per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di
origine. In seguito i vini sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva
delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della
cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata
personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un
affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere
tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno,
utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco.
Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri
Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia
confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti
Durata media 25 mesi.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro – “Extra Brut”.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 5,70 grammi/litro;
Acidità Volatile 0,37 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).SKU: n/a -
Spumanti - Prosecchi - Champagne
Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Magnum con astuccio
Denominazione
Franciacorta.
Varietà delle uve
Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.
Vigneti di origine
55 vigne a Chardonnay, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.
4 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune
di Passirano.
18 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 21 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
Epoca di vendemmia
Dalla prima alla terza decade di agosto.
Resa media per ettaro
8.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.480 litri di vino (resa in vino: 63%).
La vinificazione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle
uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’
del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e
raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di
asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base
fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al
marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino
per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di
origine. In seguito i vini sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva
delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della
cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata
personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un
affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere
tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno,
utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco.
Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri
Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia
confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti
Durata media 25 mesi.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro – “Extra Brut”.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 5,70 grammi/litro;
Acidità Volatile 0,37 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).SKU: n/a -
Spumanti - Prosecchi - Champagne
Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige non astucciato
Denominazione
Franciacorta.
Varietà delle uve
Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.
Vigneti di origine
55 vigne a Chardonnay, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.
4 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune
di Passirano.
18 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 21 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
Epoca di vendemmia
Dalla prima alla terza decade di agosto.
Resa media per ettaro
8.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.480 litri di vino (resa in vino: 63%).
La vinificazione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle
uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’
del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e
raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di
asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base
fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al
marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino
per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di
origine. In seguito i vini sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva
delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della
cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata
personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un
affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere
tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno,
utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco.
Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri
Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia
confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti
Durata media 25 mesi.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro – “Extra Brut”.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 5,70 grammi/litro;
Acidità Volatile 0,37 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).SKU: n/a -
Spumanti - Prosecchi - Champagne
Cuvée Prestige Rosé
DENOMINAZIONE
Franciacorta Rosé.VARIETÀ DELLE UVE
Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%..VIGNETI DI ORIGINE
3 vigne a Chardonnay, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo e Passirano.
9 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro e Passirano.EPOCA DI VENDEMMIA
Seconda decade di agosto.RESA MEDIA PER ETTARO
8.300 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.900 litri di vino (resa in vino: 59%).VINIFICAZIONE
La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di
asciugatura. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità.
La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di
colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito, il mosto separato dalle bucce fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a
temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto
fermentano in tini, separatamente. Dopo 7 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini base di Pinot
Nero e Chardonnay. La cuvée così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per un periodo medio di 30 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita
shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene
marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.TIRAGGIO
Aprile dell’anno successivo alla vendemmia.AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Durata media 30 mesi.DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro.DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool 12,5 % Vol.; pH 3,07; Acidità Totale 6,30 grammi/litro; Acidità Volatile 0,31 grammi/litro.SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 45 milligrammi/litro(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).SKU: n/a -
Spumanti - Prosecchi - Champagne
Vintage Collection Brut Cà del Bosco
Denominazione
Franciacorta Millesimato.
Varietà delle uve
Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%.
Vigneti di origine
17 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune
di Passirano.
5 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 26 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco
e Passirano.
Epoca di vendemmia
Seconda decade di agosto 2015.
Resa media per ettaro
8.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.530 litri di vino (resa in vino: 43%).
La vinificazione
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve
e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del
Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate
e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di
asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base
fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità
aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha
una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei
vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7mesi
dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection
Brut 2015 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay,
Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare
profilo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce
potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al
mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi
e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più
gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in
modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Affinamento sui lieviti
Durata media 48 mesi.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool: 12,8% Vol; pH: 3,06; Acidità Totale: 6,00 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,30 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 47 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).SKU: n/a -
Spumanti - Prosecchi - Champagne
Vintage Collection Satèn Cà del Bosco
Denominazione
Franciacorta Satèn Millesimato.
Varietà delle uve
Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%.
Vigneti di origine
16 vigne a Chardonnay dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di
Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune di
Passirano.
Epoca di vendemmia
Seconda decade di agosto 2015.
Resa media per ettaro
8.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.530 litri di vino (resa in vino: 43%).
La vinificazione
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve
e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del
Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate
e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel
di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini
base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità
aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una
durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini
per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla
vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Satèn
2015 è il risultato di una sapiente unione di 18 vini base di Chardonnay e Pinot
Bianco. L’aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta
gli conferisce cremosità e un particolare profilo, elegante e morbido, ulteriormente
rafforzato da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza
di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’
del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo
i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia
confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Affinamento sui lieviti
Durata media 48 mesi.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 0,5 grammi/litro.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool: 12,8% Vol; pH: 3,08; Acidità Totale: 6,00 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,35 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 51 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).SKU: n/a